Dýňová roláda

Instrukce

1. <p><em>Po čase opět dýňový recept. Jedná se o lokalizovaný recept, jehož autorkou je Lise Ode (tedy spíše její babička). Roláda je krásně vlážná, nadýchaná a raději se k ní ani neotáčejte zády - mizí rychlostí blesku.</em></p><p>Pozn.: Postup výroby dýňového pyré najdete v předchozím receptu na dýňový perník. Protože dýně jsou různé a návod na pyré byl psán pro dýni hokkaido, doporučuji u ostatních dýní dát ještě pyré zatížené přes noc vykapat na plátýnko. Zvláště ony obrovské dýně, které se v české provenienci vyskytují snad od nepaměti, mají v sobě hodně vody. </p><p><strong>Postup je stejný jako u běžného piškotu: </strong>Vejce rozdělíme, bílky vyšleháme do pěny, přidáme cukr - vyšleháme sníh, lehce zašleháme po jednom žloutky a poté dýňové pyré. Následně lehce vmícháme všechny sypké ingredience (smíchejte si je před přidáváním do směsi, aby se rovnoměrněji rozprostřely). </p><p>Troubu zapněte na <strong>180°C (horkovzduch)</strong>, papír můžete pro jistotu podmazat (tj mezi papír a plech) troškou sádla. </p><p>Pečeme zhruba 13-18 minut, až je povrch zlatavý a piškot jde od okrajů. Necháme lehce zchladnout, otočíme spodem dolů, sundáme papír, položíme jej zpět a roládu stočíme. Stočenou necháme vychladnout.</p><p>Plníme našlehanou šlehačkou, pro jistotu můžete použít ztužovač či želatinu na zpevnění. </p><p><strong>TIP:</strong> Zkuste s hnědým cukrem či jen 2/3 bílého cukru.</p><p> </p>