Chřestová sezóna se blíží. Jak tuto zeleninu správně uvařit, se dozvíte zde :)

Instrukce

1. <p>Očistěný <strong>chřest</strong> vložíme pokud možno na stojato do vroucí lehce osolené vody do vysokého hrnce.</p><p><strong>Bílý chřest</strong> vaříme 5 až 8 minut, <strong>zelený chřest</strong> 2 až 5 minut. Vždy záleží na tloušťce výhonků.</p><p>Chřest by měl být vařený „al dente“, tzn.uvařen do poloměkka.</p><p>Zelený chřest stačí navíc lehce ogrilovat a nemusí se vařit vůbec.</p><p>V řadě receptů lze použít i chřest syrový, v případě bílého musí být samozřejmě ale oloupaný.</p><p>Podrobný postup:</p><p> svážeme cca po 8 výhoncích kuchyňskou nití (svázání lze vynechat)Vložíme do vroucí lehce osolené vody (1 lžička soli na 2l vody) s trochou cukru (1-2lžičky na 2l vody) s 1 lžící másla a 1 lžící šťávy z citrónu. Chřest vaříme vždy „na stojato“ tak, aby špičky zůstaly vždy zcela nad vodou a vařily se jen v páře. Jinak příliš změknou a ztratí svou jedinečnou delikátní křehkost.</p><p>Pokud chřest po uvaření okamžitě nepodáváme nebo dále tepelně nezpracováváme, </p><p>ponoříme ho ihned do mísy s ledovou vodou, aby si zachoval barvu i konzistenci.</p><p> </p>