Čerstvý chléb? Vyzkoušejte mátový

Instrukce

1. <p><strong>Máte rádi chléb? Ochutnejte mátový</strong></p><p>Pravděpodobně by málo kdo hádal, že mátový chléb je pochoutkou turecké kuchyně. Při svých cestách po této úchvatné zemi jsem měla možnost jej poprvé ochutnat v Bodrumu, což je přístavní město v provincii Mugla na jihovýchodním cípu Malé Asie. Místo je známé jako centrum turistiky a jachtingu. Místní domorodci tvrdí, že zde v přístavu kotví své jachty nejbohatší lidé planety. Ač žádnou loď nevastním, přístav jsem navštívila a měla možnost do několika luxusních jachtiček nahlédnout. </p><p>Z tureckého pečiva asi budete dobře znát chléb zvaný &quot;Pide&quot;, který se používá k přípravě pravého &quot;Kebabu&quot;. Dalším druhem je chléb &quot;Bazlama&quot;, který svým tvarem připomíná spíše placku. </p><p>Chléb s mátou, který jsem si zde zamilovala, byl klasický vekový, který se běžně prodává u nás. Nejraději jsem však mlsala chlebové placky vytažené přímo z trouby, horké potřené různými variacemi sýrů, španátu či oblíbených rajčatových past, které připravovaly místní ženy v pecích přímo na ulici.</p><p>A tak jsem si vzala inspiraci, sepsala suroviny a zkoušela. Nejdůležitější jsou poměry vyvážené chuti. Zde je recept dovedený k (ne)dokonalosti, ale chutná opravdu báječně.</p><p>Tip: úžasný je namazaný s máslem a domácím džemem. Při letním grilování se skvěle hodí k šťavnatým steakům masa všeho druhu.</p><p>Ingredience: (nejraději vše měřím na hrnky, takže chléb s mátou hrníčkový)</p><p>5 hrnků hladké mouky (pšeničné)2 a 1/2 hrnků vlažné vodypolovička droždí (z kostky o váze 42 g)1 ČL cukru2 ČL soli1/4 ČL anýzu1 ČL tymiánu (používám svůj čerstvý)1 hrnek listů máty</p><p>Dále budete potřebovat chlebíčkovou pečící formu a 1 PL oleje na její vymazání.</p><p>Mouku prosejte do mísy, aby se provzdušnila. Utvořte v ní důlek, do kterého nalijte oslazenou teplou vodu a rozdrobte do ní droždí. Nechte vzejít kvásek.  </p><p>Z listů máty si vyrobte tzv. pesto (pomocí tyčového mixéru rozdrťte listy společně s trochou studené vody).</p><p>Kvásek s moukou promíchejte a postupně přidejte ostatní ingredience. Dobře prohnětete, aby se vše správně spojilo. Pokud se vám bude zdát těsto příliš řídké, přisypte ještě trochu mouky. </p><p>Vypracované hladké těsto nechte kynout na teplém místě asi 90 minut.</p><p>Předehřejte si troubu na 180 °C. Chlebíčkovou formu vymažte olejem. </p><p>Těsto po vykynutí ještě jednou na vále nebo podložce propracujte, nechte krátce dokynout a přendejte do formy. Vložte do horké trouby a pečte cca 50 - 55 minut. Než chléb vyndáte z trouby, proveďte test se špejlí. Pokud ji vytáhnete suchou a čistou, máte pečeno. Když se bude ještě těsto lepit na špejli, nechte ještě v troubě dopéci dalších 5 - 7 minut.</p><p>Formu vyndejte z trouby a nechte prochladnout. Bochníček opatrně vyndejte do ošatky a nechte zcela vychladnout.</p><p>Dobrou chuť.</p><p> </p>