Vaječný likér

Instrukce

1. Nejprve do většího hrnce nalijte smetanu na vaření a mléko.
2. Vanilkový lusk rozpulte, vyjměte semínka a ta i se slupkou
3. přidejte do hrnce. Obsah hrnce zahřívejte na středním
4. plameni 7-9 minut. Během zahřívání průběžně kontrolujte
5. teplotu směsi - nejlépe prstem, přičemž by směs měla mít
6. teplotu lidského těla.
7. Jakmile má tekutina požadovanou teplotu, přidejte med,
8. (lze nahradit 1 lžici vanilkového extraktu)
9. plamen ztlumte na mirný a pomocí metlicky opatrně vmíchejte
10. všechny žloutky. Směs nechte zahřívat za stálého míchání
11. metličkou 10-12 minut. Během této doby by měla směs
12. pomalu houstnout.
13. Až směs dosáhne požadované konzistence, zvyšte plamen
14. na vysoký a směs míchejte po dobu 30 sekund, aby se zvýšila
15. teplota a došlo tak k pasterizaci.
16. Obsah hrnce poté přelijte do mísy, promíchejte a nechte
17. alespon 2 hodiny vychladit nejlépe v lednici nebo jiném
18. vychlazeném prostoru."
19. Vaječný likér můžete po vychlazení ihned podávat. Likér
20. skladujte v lednici, kde vydrží zhruba 1 týden.
21. Pro intenzivnější chuť nechte likér odpočívat do druhého dne.
22. Tipy na servírování: Hotový vaječný likér můžete
23. ozvláštnit přidáním dalšího koření. Vyzkoušejte napřiklad
24. skořici, hřebíček, badyán nebo kardamom.