Svatomartinské rohlíčky z kefíru a ořechovou náplní

Instrukce

1. Z kvásku, mléka s kefírem, cukru, žloutků, mouky se solí a oleje uhněteme těsto, kdy na konci hnětení zapracujeme sádlo a máslo.
2. Těsto musí být vláčné a nesmí lepit.
3. Těsto necháme kynout v teple 2 až 3 hodiny a občas ho přeložíme.
4. Potom těsto přendáme do krabičky, potřeme jej olejem a uložíme do lednice přes noc.
5. Vykynuté těsto (po 12-20 hodinách v lednici) rozdělíme na 24 kousků, každý kousek ještě přeložíme, vyválíme do kuličky a necháme asi 30 minut odpočívat.
6. Mezitím si uděláme ořechovou náplň.
7. Namleté ořechy v rendlíku smícháme s cukrem či medem, mlékem, rumem a skořicí a jen pár minut za stálého míchání povaříme.
8. Necháme náplň vychladnout, čímž se ještě zpevní.
9. Každou kuličku těsta rukou roztáhneme, vyválíme do trojúhelníku, na širší část dáme poměrnou část náplně a zarolujeme ke středu k tenké části.
10. Rukama ještě zahneme a zpevníme konce, aby náplň nevytékala.
11. Vytvarované rohlíky uložíme na plech s pečícím papírem (dávka je na dva plechy) a necháme vykynout.
12. Kynutí pod igelitovým pytlem, trvá 3 až 4 hodiny, podle teploty v místnosti.
13. Dobře vykynuté rohlíky potřeme vejcem rozšlehaným s mlékem a ozdobíme celým mákem.
14. Pečeme na 190 °C asi 35 minut.