RISOTTO S CHŘESTEM A SÝREM TOMA

Instrukce

1. hřejte připravený zeleninový vývar. Nakrájejte chřest na malé špalíčky, pouze špičky nechte celé, budeme je blanšírovat na závěr.
2. Polovinu chřestu přidejte do zeleninového vývaru, druhou polovinu dejte stranou.
3. V hluboké nejlépe nepřilnavé pánvi rozehřejte olivový olej, nasypte rýži a restujte pár minut, dokud není zrno „průhledné“, postupně vlijte do pánve horký vývar a vařte pod pokličkou na mírném plameni cca 12 minut.
4. Vedle na nižší pánvi s nepřilnavým povrchem rozpusťte sýr se smetanou. V této fázi buďte trpěliví, rozpouštějte pomalu na velmi mírné teplotě.
5. Když je rýže skoro hotová, přidejte zbytek chřestu. Dejte ingrediencím trochu času, aby propojily své chutě. Stáhněte z plamene, přidejte máslo a nechte risotto 3 minuty odpočívat.
6. Servírujte s rozpuštěným sýrem a blanšírovanými hlavičkami chřestu.