Krtkův dort

Instrukce

1. 1) Žloutky spolu s cukrem vyšlehejte do světle žluté hmoty. Na robotu/mixéru snižte otáčky a postupně přilévejte olej. Ještě chvíli šlehejte.
2. 2) Hořkou čokoládu rozpusťte ve vodní lázni a uvařte silné espresso.
3. 3) K bílkům přidejte špetku soli a vyšlehejte tuhý sníh.
4. 4) Do mísy prosejte mouku, kakao a prášek do pečiva. Moučnou směs, střídavě s mlékem, zapracujte k vyšlehaným žloutkům. Nakonec přidejte i lžíci horkého espressa, rozpuštěnou čokoládu a na samotný závěr vmíchejte i sníh z bílků. Bílky vmíchávejte velmi opatrně, stěrkou.
5. 5) Těsto vlijte do máslem vymazané a hrubou moukou vysypané dortové formy o průměru cca 24 – 26cm. Pečte v předehřáté troubě na 180 stupňů zhruba 25minut.
6. 6) Po upečení nechte korpus vychladnout.
7. 7) Vychladlý korpus seřízněte do roviny a po celém obvodu obřízněte asi 1cm od kraje – pozor! Neprořezávejte až na dno. Vezměte si malou lžičku a opatrně jí vydlabejte korpus do hloubky cca 1,5 centimetru. Vytvoříte tak „misku“, do které naskládáte na půl rozkrojené banány.
8. 8) Smetanu vlijte do mísy, dle chuti přidejte banánovou ochucovací směs Karina a šlehejte dotuha. Karina dodá krémům nejen plnost v chuti, ale hlavně zajistí jejich hladkost a stabilitu. Na závěr do krému přidejte čokoládové hoblinky,promíchejte a navrstvěte jej na korpus vyložený banány.
9. 9) A jako poslední věc připravte čokoládovou šlehačku. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni. Smetanu vlijte do mísy, přidejte kakao a šlehejte. Jakmile bude šlehačka polotuhá, přidejte lehce zchladlou, rozpuštěnou čokoládu a vyšlehejte v tuhý hladký krém. Dle potřeby přidejte ztužovač smetany.
10. TIP: Jako alternativu živočišné šlehačky, můžete použít neslazenou rostlinou šlehačku Hoplá.
11. 10) Čokoládový krém rovnoměrně rozetřete na světlou, banánovou šlehačku. Snažte se vytvořit kopeček, jako krtinec na zahrádce. Na něj pak lehce natlačte drobečky vydlabaného korpusu.
12. 11) Hotový dort dejte na pár hodin do lednice uležet. Ideální doba bude přes noc.