Jednoduché rizoto
★★★★★
Porce: 4Uvařila: NelaVávrová
Ingredience
- 200 g rýže Arborio
- 1 lžíce olivového oleje
- 2 lžíce másla
- kdo má rád a chce může přidat 100 ml bílého vína
- 100 g libové slaniny
- 100 g mraženého nebo čerstvého hrášku
- 50 g parmezánu
- 1 špetka soli
- cca 1 l vývaru
Instrukce
- V pánvi necháme rozehřát olivový olej, na kterém osmažíme pokud možno libovou slaninu. Jakmile začne slaninka chytat barvu, přídáme k ní rýži, kterou ještě 1 orestujeme.
- Rýži zalijeme bílým vínem, přidáme špetku šafránu (cca 1/2 kávové lžičky, ne víc) a necháme probublat.
- Vše pak postupně podléváme vývarem tak, aby byla rýže ponořená ponořená (nelijeme tedy celý vývar) a necháme ji jemně probublávat. Správná rýže na rizoto obsahuje škrob, který způsobí krémovost rizota, takže ji ani neproplachujte, než ji budete dávat do pánve.
- Přibližně po 10 minutách přidáme nastrouhaný parmezán a zase mícháme. Ke konci vaření, když už bude rýže skoro měkká (ok, měla by být al dente) přidáme také hrášek, aby se prohřál a přidáme ještě máslo, které vše ještě zjemní.
Komentáře
Pro přidání komentáře se musíte .
Načítání komentářů...