Houbový vývar
★★★★★
Porce: 4Uvařila: NelaVávrová
Ingredience
- 500 g žampionů
- 250 g mrkve
- 200 g celeru
- 150 g kořenové petržele
- 200 g hladkolisté petržele
- 100 g pažitky
- 300 g pórku
- 150 g libečku
- 4 ks rajčat
- 2 ks cibule
- 5 stroužků česneku
- 4 snítky rozmarýnu
- 4 snítky tymiánu
- 10 g celé skořice
- 7 g bobkového listu
- 11 g nového koření
- 10 g kardamomu
- 8 g hřebíčku
- 40 g čerstvého zázvoru
- 50 g sušených hub
- 2 lžíce sojové omáčky
- 1 ks jarní cibulky
- 1 ks chilli papričky
- 200 g hlívy ústřičné
- 4 l vody
Instrukce
- Žampiony, mrkev, celer, kořenovou petržel, česnek, cibuli, rajčata a 150g pórku opečeme na suché pánvi, nebo dáme vše na jeden plech a upečeme v troubě do tmava a dáme do hrnce.
- Libeček, tymián a rozmarýn opečeme na pánvi s troškou olivového oleje a přidáme do hrnce k zelenině ( tím že bylinky opečeme, tak z nich dostaneme více aroma a zároveň vývaru dodáme potřebný tuk, z olivového oleje). Do hrnce nalijeme 4 litry vody, přidáme bobkový list, nové koření a hladkolistou petržel. Jakmile začne vývar vařít, stáhneme plamen na 80-90 stupňů a necháme táhnout 4 hodiny.
- Po 4 hodinách vývar scedíme. Zázvor, hřebíček, skořici a kardamom opečeme na pánvi s troškou olivového oleje a spolu se sušenými houbami přidáme k scezenému vývaru a necháme 30 minut vařit na nízkém plameni.
- Mezitím na pánvi opečeme zbylou část pórku s hlívou a nakonec smícháme s nasekanou pažitkou.
- Po 30 minutách do vývaru přidáme sojovku, dochutíme solí a opět scedíme. Hlívu s pórkem dáme do talíře, přidáme nasekanou jarní cibulku, chilli papričku a zalijeme vývarem.
Komentáře
Pro přidání komentáře se musíte .
Načítání komentářů...