Sklenka dobře vychlazeného vína dokáže proměnit obyčejný letní večer v malý rituál. Stačí prostřený stůl na terase, něco dobrého k jídlu a společnost, se kterou není kam spěchat. Aby ale víno chutnalo přesně tak, jak zamýšlel vinař, nestačí vybrat správnou láhev. Stejně důležité je, při jaké teplotě ho podáváme a jaké podmínky mu dopřáváme ještě před otevřením.
Teplota patří k jedním ze základních faktorů, které mají na výslednou chuť větší vliv, než si většina z nás uvědomuje. Příliš vychlazené víno ztrácí své aroma, naopak příliš teplé nechává více vyniknout alkohol a potlačuje jemnější chuťové tóny. Přitom stačí několik stupňů a rozdíl je znát už po prvním doušku. Ještě důležitější, než samotné číslo na displeji je ale její stabilita. Časté výkyvy mohou ovlivnit vývoj vína i jeho výslednou chuť.
Každé víno má svou ideální teplotu
Pokud doma otevíráte láhev jen výjimečně, vystačíte si s jejím krátkodobým vychlazením. Jestli ale máte rádi víno jako součást společných večeří nebo si několik lahví schováváte na později, vyplatí se dopřát jim podmínky, které jsou pro jejich skladování skutečně vhodné. Kromě stabilní teploty hraje důležitou roli také ochrana před světlem, optimální vlhkost nebo omezení vibrací, které mohou mít na kvalitu vína dlouhodobý vliv.
Neexistuje však žádná univerzální teplota pro všechna vína. Šumivá vína chutnají nejlépe dobře vychlazená (6–8 °C), bílá a růžová vína přibližně při 8–12 °C a červená vína při 14–18 °C. Běžná lednice proto není ideálním místem pro dlouhodobé skladování. Je určená především pro potraviny a při každém otevření dveří dochází ke kolísání teploty. Pokud si chcete víno vychutnat v jeho nejlepší podobě, potřebuje prostředí, které mu zajistí stabilní podmínky.
Na vytvoření ideálního prostředí pro víno se zaměřují vinotéky prémiové skandinávské značky ASKO. V nabídce najdete kompaktní vestavný model WU886G2FNB1, který se snadno začlení do kuchyňské sestavy, i prostornější volně stojící vinotéku WCN311942G pro větší sbírky vín. Oba typy umožňují přesnou regulaci teploty a díky rovnoměrnému proudění vzduchu vytvářejí podmínky vhodné pro krátkodobé vychlazení i dlouhodobé skladování. Tichý a stabilní provoz navíc pomáhá udržovat prostředí, ve kterém si víno zachovává své aroma i charakter.
Vybrané modely disponují dvěma nezávislými teplotními zónami, takže lze současně uchovávat bílá i červená vína, každé při teplotě, která mu nejlépe vyhovuje. Elegantní design z černého skla a dřevěné police pak dělají z vinotéky přirozenou součást moderní kuchyně, nikoli spotřebič, který je potřeba schovávat. Více informací najdete na www.cz.asko.com.
Inspirace na letní večeři od Marka Fichtnera
Vinotéku ASKO používá doma také šéfkuchař a ambasador značky Marek Fichtner, který ve svých receptech sází na kvalitní sezónní suroviny a jednoduché chutě. Inspirací pro letní večery může být jeho kuřecí špíz s jogurtovou marinádou a grilovanou zeleninou. Lehké grilované maso si skvěle rozumí se suchým Sauvignonem Blanc, Ryzlinkem rýnským nebo dobře vychlazeným rosé.
Recept: Kuřecí špíz s jogurtovou marinádou a grilovanou zeleninou
Ingredience
Špízy:
300 g kuřecí stehenní řízky
3 lžíce jogurtu
1 lžička kari madras
1 citron
2 stroužky česneku
Příloha:
1 červená cibule
3 chřest
2 pita chléb
4 lžíce olivového oleje
Jogurtový dip:
4 lžíce jogurtu
1/3 okurky
1 hrst koriandu
1/2 feferonky
Postup přípravy
Kuřecí stehna nakrájíme na malé kousky (cca 2 cm). Smícháme je se 3 lžícemi jogurtu, kari kořením, šťávou z půlky citronu a drceným česnekem. Osolíme, opepříme a necháme marinovat ideálně přes noc. Poté maso napícháme na špízy.
Cibuli nakrájíme na měsíčky a chřest podélně rozpůlíme. Zeleninu promícháme s olivovým olejem, solí a pepřem.
Na jogurtový dip nastrouháme okurku nahrubo, vymačkáme z ní přebytečnou vodu a smícháme ji s jogurtem a nadrobno nasekanou feferonkou a koriandrem. Dochutíme solí a pepřem.
Na rozpáleném grilovacím plátu (200 °C) ogrilujeme kuřecí špízy a vedle nich zeleninu, Můžeme potřít máslem. Kuře často otáčíme, aby se nepřipálilo. Zeleninu stačí otočit jednou. Po přibližně 8 minutách špízy i zeleninu sundáme z grilu a zakápneme citronovou šťávou.
Servírujeme s jogurtovým dipem a pita chlebem.
Foto: ASKO (se souhlasem)
Komentáře
Pro přidání komentáře se musíte .
Načítání komentářů...