Vánoční cukroví - medovníky

Ve Švédsku je dnes den perníku, pepparkakor dag, k nim se pije glögg – silné svařené víno s kořením, rozinkami a mandlemi.   I na Slovensku jsou populární medovníky, třeba i v té inovované covid verzi 2020   Recept třeba tento     Suroviny Na těsto

1 kg hladké mouky 450 g moučkového cukru 1 lžíce kakaa 1 lžíce perníkového koření 8 lžiček jedlé sody 5 vajec 100 g másla (nebo Hery) 150 g medu 1/2 lžičky soli

Na bílkovou polevu

1 bílek 100 - 120 g moučkového cukru 2 lžičky škrobu 1 lžička citronové šťávy Recept Ve vodní lázni si nechat povolit med, aby byl tekutější. Ve větší míse nebo nejlépe v míse od robotu si promíchat sypké přísady a postupně přidat vejce, rozpuštěný vlažný med a povolené máslo (nebo Heru). V robotu vymíchat těsto. Pokud není robot, chce to opravdu důkladně zpracovat všechny ingredience do hladkého těsta. Připravit si vál nebo silikonovou podložku na válení a přendat na ni těsto. Pokud je těsto ještě lepivé, přidat mouku a ručně ji do těsta zapracovat. Těsto si rozdělit na 2 části a každou zabalit do potravinové fólie a nechat v lednici odležet minimálně 5 hodin (nejlépe ale 10). Těsto vyndat z lednice a nechat povolit. Vál posypat hladkou moukou. Z první části těsta na něm vyválet 2 - 3 mm silný plát. Pomocí vykrajovacích formiček vykrajovat tvary a přendat na plech vyložený pečicím papírem.
Troubu předehřát na 190 °C a každý plech péct 6 minut. Pozor, první plech  nenechat bez dozoru a vychytat si teplotu i čas. Medovníčky po upečení nechat vystydnout při pokojové teplotě a pak do uzavřené plechové krabice.