Chraňte své tělo před pesticidy v potravinách. Zde je několik tipů, jak se jim vyhnout

Chuti a vůni čerstvého ovoce a zeleniny se nic nevyrovná. V letním období si na nich pochutnáváme asi nejvíce a nezřídka se jedná o naše vlastní výpěstky. Velmi často však spolu s chutnými plody konzumujeme také nechtěná rezidua, například zbytky pesticidů. Tyto chemické látky sice chrání plodiny před škůdci a chorobami, ale jejich stopy mohou zůstat v potravinách dlouho po sklizni, což nám neprospívá. Krátkodobá expozice může vyvolat "jen" mírné obtíže, ovšem ta dlouhodobá je spojována s řadou závažných zdravotních rizik.

Rozšířené používání pesticidů patří k významným zdrojům znečištění. Kontaminují vodu, půdu, vzduch a přispívají ke ztrátě biodiverzity. Je potvrzeno, že řada škůdců i patogenů si vytvořila na pesticidy rezistenci. Zbytky pesticidů obsažené v čerstvých mohou negativně ovlivnit lidský organismus. „Z hlediska rizika zbytků pesticidů pro naše zdraví je možné definovat dvě rozdílná nebezpečí. Pokud dojde k překročení legislativně stanovených limitů reziduí pesticidů, může dojít po konzumaci k akutním potížím v podobě trávících problémů nebo třeba vyrážky. Naopak pravidelný příjem reziduí pesticidů, byť v povolených dávkách, může přispět k rozvoji některých chronických zdravotních potíží,“ upozorňuje Ing. Václav Psota, Ph.D. z Farmy Bezdínek, která patří mezi největší české pěstitele zeleniny a ovoce v ČR.

Jak mohou pesticidy ovlivňovat naše tělo?

I když jsou pesticidy cíleně používány k ochraně plodin, mohou pronikat především při konzumaci čerstvých potravin do našeho těla. Jejich dlouhodobé působení je z více vědeckých studií spojováno s řadou závažných zdravotních rizik.

Podle Evropské agentury pro životní prostředí (EEA) byly zjištěny silné nebo předpokládané souvislosti mezi vystavení pesticidům a zvýšeným rizikem několika chronických onemocnění. Například různé typy rakoviny (mnohočetný myelom, rakovina vaječníků, prsu, mozku nebo prostaty), neurologické poruchy (Parkinsonova a Alzheimerova nemoc), kardiovaskulární onemocnění, vývojové zpoždění u dětí, účinky na reprodukční schopnost, kognitivní poruchy či zhoršené dýchací zdraví.

Buďte pozorní již při nákupu

Strava je hlavním zdrojem vystavení pesticidy, a to kvůli reziduím v potravinách, zejména v ovoci a zelenině nebo v potravinách živočišného původu. Abychom minimalizovali tuto expozici, je dobré se při nákupu zaměřit na několik jednoduchých zásad.

Při nákupu bychom měli hledat označení ekologického zemědělství jako je BIO nebo potraviny z bezreziduální produkce, obvykle označené logem Bez pesticidů. Tyto produkty pocházejí z pěstování, kdy se syntetické pesticidy k ochraně nepoužívají. „Například značka Bez pesticidů znamená, že zelenina či ovoce neobsahují zbytky pesticidů a splňuje v tomto ohledu stejné požadavky jako BIO nebo dětská výživa,“ vysvětluje Václav Psota.

Při výběru je dobré preferovat sezónní ovoce a zeleninu. Česká jablka v září mají například často nižší zátěž pesticidy než jahody v zimě, které jsou z dovozu. „Jejich kratší cesta z pole na prodejní pult snižuje potřebu chemické ochrany. To platí i o původu potravin. U nebalených produktů může prodávající uvést zemi původu, což napoví o možných rozdílech v ochraně plodin,“ říká Václav Psota.

Snižte expozici doma

Minimalizovat kontakt s pesticidy je jednodušší, než se zdá – stačí několik praktických kroků. Základem je vybírat potraviny s označením BIO nebo Bez pesticidů, případně jejich konvenční alternativy důkladně omývat pod tekoucí vodou. U některých druhů ovoce a zeleniny pomůže oloupání slupky nebo odstranění vnějších listů. Dobrou strategií může být i střídání bio a konvenčních surovin.

Výzkumy ukazují, že už dvoutýdenní jídelníček složený převážně z bio potravin může výrazně snížit množství pesticidů v organismu. Podle studie publikované v Environmental Research, se úroveň pesticidních metabolitů v moči snížila o průměrných 60 % již po šesti dnech na bio stravě, nejvíce u organofosfátů. „Každý krok směrem k omezení chemických reziduí v jídelníčku se počítá. Nemusíme přejít stoprocentně na bio, ale můžeme chytře kombinovat a zpracovávat potraviny tak, abychom snížili tuto expozici,“ dodává Václav Psota.

Foto: Půl talíře a Farma Bezdínek (se souhlasem)