Sladká valentýnská inspirace

Skořicové šneky na Valentýna             Skořicoví šneci jsou nejznámější švédskou sladkostí, průměrně prý každý Švéd sní ročně přes 300 šneků.     Ve Švédsku je speciální den věnovaný  tomuto skořicovému pokušení – Mezinárodní den kanelbullar se slaví vždy v říjnu. Kanelbullar je švédský výraz, který  znamená “skořicové bochánky“. Švédská firma, specializující se na pečicí potřeby hledala vroce 1999 způsob, jak oslavit 40 let své existence. A taky přišly na svět skořicové šneky, nejprodávanější a neoblíbenější sladké pečivo vzemi, kteří slaví  4. října, svůj den. Ke kafi, nebo na tzv. fika,  ve Švédsku dost často  dostanete  nadýchaného  šneka plného voňavé skořice. Lze koupit i v Ikea, mražený. Domácí jsou nejlepší na Valentýna je možno připravit šneky ve tvaru srdce.
To už je pak v podstatě hjärtbullar - srdcový bochánek.         Skořicoví šneci (30 - 35 ks) Těsto:

150 g změklého másla 90 g cukru krystal 1/2 lžičky soli 2 lžičky kardamomu 500 ml mléka 50 g čerstvých kvasnic 800 - 840 g hladké mouky

Náplň:

150 g másla 90 g cukru krystal 2 vrchovaté lžíce skořice 1/2 lžičky kardamonu 1/2 lžičky vanilkového cukru 1 lehce rozšlehané vejce perlový nebo krystalový cukr na posypání

Ve velké míse smíchejte máslo, cukr, sůl a kardamom. Mléko v hrnci ohřejte na 37 stupňů, odstavte z plotny a rozdrobte do něj kvasnice. Míchejte, aby se rozpustily a pak mléko nalejte do směsi másla. Přidejte po částech mouku a zpracujte do mírně lepivého těsta. S moukou opatrně, jakmile jí dáte moc, budou šnečci příliš suší. Ideální konzistence je, když se těsto ještě maličko lepí na prsty. Přikryjte čistou utěrkou a nechejte na teplém místě kynout 45 - 60 minut. Mezitím v hrnci rozpusťte máslo na náplň a přidejte oba cukry, skořici a kardamom. Když je těsto vykynuté, rozdělte ho na dvě stejně velké části. Jednu část odložte bokem a z druhé vyválejte plát o velikosti cca 40x50 cm a rozetřete na něj polovinu náplně. Nechejte chvíli zatuhnout, je-li náplň příliš tekutá. Těsto přeložte jako dopis, aby na sobě ležely tři vrstvy. (Jako při skládání dopisního papíru -tedy střední třetina papíru leží dole, vrchní je přeložená přes ni a spodní třetina je přeložená před druhou horní třetinu.) Nakrájejte na proužky asi 2 cm široké, krájejte z užšího konce. Každý kousek těsta zatočte kolem prstů do podoby uzlu tak, aby konce byly schovány dole. Opakujte i s druhou polovinou těsta. Nechejte všechny šnečky kynout ještě půl hodiny. Troubu předehřejte na 200 °C. Potřete šnečky vajíčkem a posypejte cukrem. Pečte asi 10-15 minut podle jejich velikosti. Nechte zchladnout na plechu.