Lesní pažitka - znáte ji?

Přiznám se, že až do letošního jara, jsem vůbec netušila, že něco jako Lesní pažitka, či divoký šnytlík vůbec existuje. Ale člověk se stále učí.

Když jsem jí asi před 3 týdny poprvé objevila na okraji mokřin u rybníku nedaleko našeho bydliště, myslela jsem si zprvu, že v daném místě bude nějaká navážka a roste tam tudíž klasický šnytlík, jen mi bylo divné, proč u rodičů na zahrádce ho v tu dobu koukaly sotva 1-2 centimetry a zde dosahoval již výšky 10x větší. A tak mi to nedalo a nechala jsem se poučit.

Lesní pažitka v jarním období vytváří v některých lokalitách poměrně rozsáhlé porosty, takže nehrozí, že by v nich byla rozumným sběrem vymýcena. Najdeme ji ale opravdu jen zjara, v průběhu několika březnových a dubnových týdnů. A je moc dobrá.

Lesní šnytlík přitom poznáme poměrně snadno – v porostech lesních trav je na dálku patrný znatelně tmavší barvou a rovnými, úzkými a dutými stonky. Od klasické pažitky prodávané v obchodech i od té ze zahrádek se liší na pohled jen tím, že není tak mohutný, a také chutí – je jemnější, ale hodně aromatický.

Přestože je samozřejmě nejlepší konzumovat lesní pažitku zcela čerstvou (klidně i rovnou v lese), není problém uchovat si ji po celý rok, do příští jarní sezóny ve vlastní domácnosti. Stvoly šnytlíku stačí pokrájet na menší kousky, vložit do igelitového obalu a skladovat v mrazáku. Minimálně ze svého příjemného aroma neztratí takto skladovaný lesní šnytlík vůbec nic – dokonce i po dobu několika let.

Lesní pažitka patří mezi zeleninu s nízkými nároky na pěstování, protože nemá velké nároky na dodávané živin – možná i proto ji na jaře najdeme téměř ve všech lesních lokalitách. Navzdory tomu má pro lidský organismus řadu příznivých účinků – kromě toho, že podporuje chuť k jídlu, působí blahodárně při trávicích procesech, a má také protikarcinogenní a protisklerotické účinky. Je vhodnou ingrediencí prakticky do všech pokrmů, navíc snižuje krevní tlak a nemá téměř žádné kalorie.

No já mám po včerejším výletě do oblasti Holanských rybníků v mrazáku dvě velké krabičky pažitky zamražené a jak jste na tom vy? Opravdu je jí teď všude plno.