Domácí nadýchané nočky

Jestli jde u nás něco na odbyt - téměř po stovkách kusů, pak domácí noky či nočky. Jdou jíst téměř ke všemu anebo dokonce samostatně jen polité máslem, anebo rozpraženým špekem.

1 kg brambor vařených ve slupce (můžete i den předem) 250 g - 300 g polohrubé mouky (pořádně prosít) 2 vejce špetka soli

    Postup je jednoduchý, jen dělejte nočky malé a zbytečně nepřidávejte mouku, ať nemáte místo nadýchaných noček tvrdé hrudky.   A jak na to? Brambory oloupeme, nastrouháme, osolíme a smícháme se dvěma vejci. Mouku přidáváme pozvolna, ne všechnu najednou, a zpracováváme těsto. Nejlépe to jde vlastníma rukama. Nedělejte těsto příliš moučné, noky by měly být nadýchané. Z dobře vypracovaného těsta tvarujeme nejdříve válečky. Z válečků potom oddělujeme stejně velké kousky a tvoříme nočky. Vaříme je ve vroucí osolené vodě, dokud nevyplavou nahoru.
Mohu-li poradit, pak zcezené ještě nasypte do máslem mírně vymazané mísy, nebudou se lepit a můžete servírovat.