Co se stane, když se bryndza potká s avokádem, tatranský šťovík s olivami Kalamata a lesní borůvky dodají tradičnímu šodó nový rozměr? Šéfkuchař Gabo Kocák a herec Števo Martinovič dávají známým slovenským chutím nečekaně moderní podobu. V novém šestidílném kulinářském seriálu Tatry na talíři připravují například máslovou housku s avokádem, drobenou bryndzou a tatranským šťovíkem, grilované kuře z farmářského chovu se špičatým zelím a lesními houbami nebo šodó s lesními borůvkami. Lokální suroviny, vaření pod širým nebem, působivé horské scenérie, humor a překvapivé kombinace chutí se propojují v původní slovenské produkci TV Paprika, která bude mít premiéru 12. září ve 20:20.
Tatry, jak jste je možná ještě neviděli
Šest míst a dvanáct pokrmů připravených přímo v srdci přírody. Tatry na talíři spojují kulinářské dobrodružství s putováním slovenskými horami a ukazují, jak lze tradiční suroviny a chutě proměnit moderním přístupem. V průběhu šesti epizod Gabo Kocák a Števo Martinovič navštíví Pieniny, Bachledku, Chopok, Vrbické pleso, Popradské pleso a Velkou Studenou dolinu.
Každá zastávka přináší svůj vlastní příběh. Dvojice se nejprve vydává objevovat okolní krajinu a teprve poté přichází na řadu vaření. Na každém místě připraví dva kompletní pokrmy, při jejichž přípravě využívá místní produkty, suroviny od slovenských výrobců a farmářů i bylinky rostoucí v daném regionu. Gabo Kocák dává tradičním horským chutím současnou podobu a přibližuje je světu moderní gastronomie a fine diningu.
Fine dining bez kuchyně
V pořadu Tatry na talíři nahrazuje klasickou kuchyni otevřená příroda a profesionální restaurační vybavení ustupuje jednodušším podmínkám v horách. Pokrmy vznikají nad otevřeným ohněm, na přenosném vařiči nebo grilu. Právě kontrast mezi drsným horským prostředím a precizností moderní gastronomie tvoří jedno z ústředních témat celého seriálu.
Natáčení probíhalo šest dní v Pieninách, Belianských Tatrách, Vysokých Tatrách a Nízkých Tatrách. Společně s oběma protagonisty se diváci vydají po turistických stezkách i kolem horských ples na působivá místa, jejichž scenérie tvoří přirozenou kulisu každé epizody.
Když se profesionální šéfkuchař potká s příležitostným kuchařem
Zatímco Gabo Kocák přináší profesionální zkušenosti a nekonvenční přístup k místní gastronomii, Števo Martinovič se ujímá role zvídavého parťáka, nadšeného ochutnávače a kuchařského samouka. Jejich rozdílné zkušenosti s vařením doplňují humor, spontánní rozhovory a společné zážitky z cest.
Tatry na talíři tak zdaleka nejsou jen o vaření. Prostřednictvím jídla seriál představuje divákům krásy slovenské přírody, místní produkty i lidi, kteří za nimi stojí, a zároveň ukazuje, že výjimečný gastronomický zážitek nemusí vznikat jen v dokonale vybavené kuchyni.
Šestidílný kulinářský seriál Tatry na talíři bude mít premiéru na TV Paprika 12. září ve 20:20.
Ochutnejte Tatry i doma
Chutě pořadu Tatry na talíři nemusí zůstat jen v horách. Jeden z pokrmů, který se v seriálu objeví, si můžete připravit i doma: farmářské kuře s grilovaným špičatým zelím a máslem s příchutí sušených tatranských hub. Známé suroviny získávají díky limetce a čerstvě namleté kávě nečekaný nádech a přinášejí kousek Tater – i moderního přístupu Gaba Kocáka – přímo na váš stůl.
Farmářské kuře s grilovaným špičatým zelím a máslem s příchutí tatranských hub
Ingredience
200 g farmářského kuřete
3 špičatá zelí
20 g kachního sádla
20 g přepuštěného másla nebo ghí
300 g čerstvého másla
100 g sušených tatranských hub
10 g kávových zrn
3 limetky
1 kostka zeleninového bujónu
10 g soli
20 g cukru nebo medu
Postup
Sušené houby namočte do teplé vody a poté je rozmixujte s čerstvými houbami a máslem. Dochuťte limetkovou šťávou a čerstvě namletými kávovými zrny.
Špičaté zelí nakrájejte na osminky a grilujte nad otevřeným ohněm s kachním sádlem, dokud lehce nezkaramelizuje. Osolte a přidejte trochu cukru nebo medu.
Farmářské kuře zprudka opečte nebo ugrilujte na přepuštěném másle či ghí a poté ho nechte důkladně propéct. Podávejte s houbovým máslem a grilovaným zelím a na závěr zakápněte čerstvou limetkovou šťávou.
Foto: AMC (se souhlasem)