Křupavá zlatavá kůrčička, šťavnaté maso, voňavé zelí a nadýchané knedlíky. Svatomartinská husa patří k listopadu stejně neodmyslitelně jako první mrazíky a mladé víno. A protože se 11. listopad nezadržitelně blíží, je nejvyšší čas začít plánovat pořádnou hostinu.
Svatomartinské oslavy jsou především příležitostí sejít se s rodinou nebo přáteli u jednoho stolu a dopřát si něco výjimečného. Tradiční pečená husa sice vyžaduje svůj čas, ale její příprava nemusí být žádná velká věda. Stačí kvalitní suroviny, osvědčený recept a trocha trpělivosti. Pokud husa zrovna nepatří mezi vaše oblíbené pokrmy, skvělou alternativou je kachna, která se zelím a knedlíky chutná stejně báječně. Suroviny na sváteční hostinu navíc nemusíte složitě shánět v obchodech. Prostřednictvím Woltu si můžete objednat husu, kachnu, zelí, knedlíky i svatomartinské víno. Husí a kachní sortiment nabízejí například partnerské řetězce Globus a Billa, zatímco Wolt Market nově zařadil do nabídky chlazená kachní prsa bez kosti s kůží nebo kachní čtvrtky Chef. Nabídka se liší podle lokality a aktuální dostupnosti, proto se vyplatí využít vyhledávání v aplikaci a zadat konkrétní položku, například „husa“ nebo „kachna“. A pokud se vám do několikahodinového pečení nechce, můžete si svatomartinské speciality nechat přivézt rovnou z restaurace.
Svatomartinská klasika, kterou zvládnete i doma
Tajemství dokonale upečené husy nespočívá ve složitém receptu, ale v pomalém pečení. Právě díky němu bude maso krásně měkké a šťavnaté, zatímco kůžička získá neodolatelnou křupavost. Připravte si tradiční svatomartinskou hostinu s červeným zelím a domácími bramborovými knedlíky, která provoní celý byt.
Co budete potřebovat (6–8 porcí):
Na pečenou husu:
1 husa (cca 4–5 kg)
2–3 lžíce soli
2 lžíce kmínu
2 jablka
1 cibule
Na červené zelí:
1 menší hlávka červeného zelí
1 cibule
1 jablko
2 lžíce cukru
2 lžíce octa
1 lžíce husího sádla
sůl a kmín podle chuti
Na bramborové knedlíky:
1 kg brambor
250–300 g hrubé mouky
1 vejce
sůl
Jak na to?
Husu ideálně den předem důkladně osolte zevnitř i zvenku, posypte kmínem a nechte odpočívat v lednici. Před pečením ji naplňte jablky a cibulí nakrájenými na větší kusy. Vložte do pekáče prsíčky dolů, lehce podlijte vodou, přiklopte a pečte při 130 °C přibližně 5 až 6 hodin podle velikosti. V průběhu pečení husu otočte, průběžně přelévejte výpekem a podle potřeby odebírejte přebytečné sádlo. Nakonec pekáč odkryjte, zvyšte teplotu na 200 °C a dopékejte dozlatova, aby se vytvořila krásně křupavá kůrčička. Před podáváním ověřte, že je maso důkladně propečené.
Mezitím si připravte zelí. Na husím sádle zpěňte cibulku, přidejte cukr a nechte lehce zkaramelizovat. Vmíchejte nakrouhané zelí, nastrouhané jablko, kmín, ocet a trochu vody. Pod pokličkou duste doměkka a dochuťte podle potřeby.
Na knedlíky nastrouhejte vychladlé brambory uvařené ve slupce, přidejte mouku, vejce a sůl. Rychle vypracujte těsto, vytvarujte šišky a vařte je v mírně vroucí osolené vodě přibližně 18 až 22 minut podle velikosti.
Náš tip: Aby vám přípravu slavnostního oběda nepřekazila chybějící ingredience, vyplatí se mít vše po ruce. Čerstvou zeleninu, brambory, jablka, koření i další suroviny si můžete pohodlně objednat z Wolt Marketu a nechat doručit až ke dveřím. Dostupnost celé husy závisí na aktuální nabídce. Čas, který ušetříte nakupováním, tak můžete věnovat samotnému vaření nebo přípravě slavnostně prostřeného stolu.
Když chcete hostinu, ale ne hodiny strávené v kuchyni
Ne každému se chce trávit sváteční den u trouby. A proč také, když si můžete dopřát skvělé jídlo i bez vaření? Pozvěte domů rodinu nebo přátele, prostřete slavnostní stůl, otevřete láhev mladého vína a o hlavní chod se nechte postarat profesionály. Díky rozvozu přes Wolt si můžete oblíbené speciality objednat z restaurací až domů a užít si společné chvíle bez nákupů, vaření i hromady špinavého nádobí.
Které podniky stojí za vyzkoušení? Přinášíme tři tipy, kde česká kuchyně hraje hlavní roli a kde si na své přijdou i milovníci poctivých podzimních chutí.
Lokál: Poctivá česká klasika, která nikdy nezklame
Na pořádnou českou kuchyni se můžete spolehnout v Lokále. Oblíbený podnik, který si zakládá na kvalitních surovinách, tradičních receptech a poctivé přípravě, je ideální volbou pro všechny milovníky klasických chutí. Máte chuť na pomalu pečenou kachnu se zelím a knedlíky, nebo některou z dalších českých specialit? Lokál dokazuje, že v jednoduchosti je krása.
Vinohradský parlament: Česká klasika s nápadem
Pokud máte rádi tradiční českou kuchyni, ale baví vás i její modernější podoba, Vinohradský parlament je skvělou volbou. Zdejší specialitou jsou mimo jiné originální knedlíky, které povyšují českou klasiku na nový zážitek. Vyzkoušet můžete například škvarkový knedlík plněný trhaným kachním stehnem, doplněný silnou kachní šťávou a kedlubnovým zelím. Ideální volba pro všechny, kdo chtějí svatomartinské hodování pojmout trochu jinak.
Výčep: Česká kuchyně v moderním pojetí
Tradiční česká kuchyně s moderním twistem, poctivé suroviny a chutě, na které jen tak nezapomenete. Pražský Výčep patří mezi podniky, které dokazují, že i klasické recepty mohou překvapit. V kuchyni sázejí na sezónní ingredience, kreativitu a poctivé řemeslo. Pokud si chcete svatomartinské hodování užít trochu jinak, Výčep je skvělou volbou.
Foto: iStock. com a Wolt (se souhlasem)