Veľmi dobré smažené pirôžky
Ingredience
CESTO
- 500 g Polohrubá múka
- 300 ml Mlieko
- 1 ks Droždie
- 1 ks Vajce
- 1 ks Zemiaky varený v šupke
- 1 lžíce Olej
- 2 lžíce Kryštalový cukor
- Soľ
PLNKA
- 200 g Mletý mak
- 200 g Lekvár slivkový
- 1 lžíce Rum
- podľa potreby Cukor
- podľa potreby Mlieko
- 1/2 lžička Citrónová kôra
Instrukce
- Cez víkend som videla pouličných predajcov pirôžkov a dostala som na ne veľkú chuť...... ale poviem Vám, keď som videla tú cenu za 1 kus, veľmi rýchlo ma chuť aj prešla...... tak som si ich urobila doma a všetky pirôžky ma stály skoro toľko čo jeden pirôžok u pouličného predajcu... Postup:Droždie vymiešame s cukrom na kašičku. Pridáme časť z vlažného mlieka (asi 50 až 100 ml) a necháme prikryté utierkou asi 10 minút kysnúť. Kvások začne hádzať bublinky a zhustne.Uvarený vychladnutý zemiak na jemno nastrúhame a pridáme k osolenej múke. Pridáme tiež vajce, lyžicu oleja a nakysnutý kvások spolu so zvyškom vlažného mlieka.Spracujeme hustejšie cesto, pričom podsýpame múkou, ak by sa lepilo. Cesto necháme vykysnúť na teplom mieste bez prievanu. Malo by stačiť 20 až 30 minút a cesto takmer znásobí svoj objem.Vykysnuté cesto na pirôžky rozvaľkáme asi na centimetrovú hrúbku do tvaru obdĺžnika a pokrájame na 28 dielov. Na každú časť dáme kúsok plnky. Pirôžky zavinieme, boky prstami pevne stlačíme. Rukou vyšúľame valčeky, ktoré necháme chvíľočku nakysnúť. Než došúľame posledný, rozohrejeme si v hlbokej panvici olej.Pred smažením pirôžky ešte raz jemne vyšúľame do dlhšieho valčeka a pomaly vkladáme do panvice. Olej musí byť rozohriaty, ale plameň slabý, aby sa pirôžky nepripálili. Počas celej doby pirôžky otáčame, aby sa smažili rovnomerne. Hotové sú za 5 až 10 minút, keď sú krásne zlatavé. Vtedy ich odložíme na papierové utierky a môžeme začať ochutnávať.Plnka: Zmiešame mak s lekvárom, pridáme rum a citrónovú kôru a cukor podľa chuti. Plnka musí byť hustá, ale nie suchá. Správnu konzistenciu môžeme doladiť pridaním mlieka.
