Krůtí vývar s tvarůžkovými nudlemi - voňavá dobrota, co zahřeje
Tvarůžky dodají vývaru šmrnc, přitom si zachová lehkost a dobrou stravitelnost.
Ingredience
- Vývar
- 1 krůtí stehno lze přidat droby
- Cibule
- 2 mrkve
- 2 petržele
- ½ celeru
- 3 kuličky pepře
- 3 kuličky nového koření
- lžička soli
- Do polévky
- Mrkev
- Řapík celeru
- Malý kousek celeru
- Petržel
- Pórek
- 2 hrsti čerstvého hrášku
- Tvarůžkové nudle
- 2 vejce
- 250 ml mléka
- 100 g polohrubé mouky
- 80 g A.W. Olomouckých tvarůžků Malé
- Přepuštěné máslo ghí
- Hrst libečku
- Sůl
Instrukce
- Krůtí stehno a zeleninu vložte do hrnce, zalijte přibližně 1,5 litru studené vody, aby byly ponořené. Přidejte sůl a koření, přiveďte k varu a poté zvolna táhněte asi 3 hodiny. Hotový vývar sceďte přes jemné sítko. Maso nechte vychladnout, oberte a natrhejte na vlákna. Zeleninu z vývaru dejte stranou a do polévky připravte čerstvou. Na tvarůžkové nudle rozšlehejte vejce s mlékem, přidejte mouku, nastrouhané tvarůžky, nasekaný libeček a špetku soli. Na pánvi s trochou ghí upečte tenké palačinky. Po vychladnutí je nakrájejte na nudle přibližně 5 × 1 cm. Čerstvou zeleninu nakrájejte a krátce orestujte na ghí doměkka. Rozdělte ji do talířů, přidejte maso, tvarůžkové nudle a zalijte horkým vývarem.
Notes
Tip: Tvarůžkové nudle přidávejte do polévky až těsně před podáváním, aby si zachovaly strukturu.
Zdroj a foto: A.W. spol. s r.o./Olomoucké tvarůžky
