Blížící se Vánoce znamenají pro mnohé změnu tempa i nálady. Domácnostmi voní vanilka, skořice a med, kuchyň se proměňuje tak trochu v alchymistickou laboratoř, my vše nasáváme a vracíme se ve vzpomínkách do dětství. Pečení cukroví nebývá jen obyčejnou součástí vánočních příprav, ale určitým rituálem, chvílemi, kdy se svět kolem zpomalí. Abychom naše snažení podtrhli, není od věci sáhnout po opravdu kvalitních a poctivých surovinách s příběhem.
Pokud chcete, aby vaše letošní cukroví mělo dokonalou chuť, a zároveň chcete péct vědoměji, sáhněte po mouce v bio kvalitě. Je mleta ze zrna, které vyrostlo na ekologicky obhospodařovaných polích bez chemie, hnojiv a pesticidů. Takové zrno má plnější chuť, víc živin a vůni, která se při pečení promění v něco výjimečného. Bio mouka je jednoduše základ, který poznáte – zejména na dokonalém výsledku.
Při nakupování tak hledejte jednoduše tu, která má na sobě loga biolistu a biozebry. Jedině tak máte jistotu, že je mouka skutečně bio.
A jakou mouku letos vybrat, aby bylo vaše pečení nejen tradiční, ale i hravé a pestré?
Pšeničná mouka – ta nejuniverzálnější. Patří do lineckého, vanilkových rohlíčků i třených těst. Má jemnější strukturu, lépe se s ní pracuje a těsto díky ní krásně drží tvar i vláčnost.
Žitná mouka – ideální na perníčky, medovníky nebo kořeněné sušenky. Dodává těstu sytější barvu, vláčnost a jemně karamelový tón, který se skvěle snoubí s medem a kořením.
Ječná mouka – má přirozeně nasládlou chuť s oříškovým nádechem. Hodí se pro linecké, křehké těsto nebo rustikální sušenky. Pečivo s ní vydrží déle vláčné a získá nečekanou chuťovou hloubku.
Špaldová mouka – návrat ke kořenům v té nejlepší podobě. Stará odrůda pšenice, která vyniká lehkostí a výživovou hodnotou. Hodí se na vánočky, máslové cukroví i perníky a přidá jim jemně oříškovou chuť i krásnou barvu.
Pohanková mouka – bezlepková, a přitom plná chuti. Skvělá volba pro linecké, kakaové nebo ořechové cukroví, které s ní získá lehce zemitý tón. V kombinaci s máslem a medem chutná dokonale.
Pečení z bio mouky není o módě, ale o návratu k přirozenosti – k surovinám, které mají duši a vznikají s úctou k přírodě. Ať už letos pečete pro rodinu, přátele nebo jen pro radost, dopřejte svému pečení chuť, která má smysl.
TIPY pro perfektní vánoční pečení:
BIO špaldová hladká mouka PROBIO – pro voňavé pečení s tradicí
Když se blíží čas svátečního pečení, vyplatí se sáhnout po surovinách, které mají duši. BIO špaldová hladká mouka od PROBIO je přesně taková – jemná, čistá a plná chuti, která voní po domově. Hodí se pro koláče, vánočky, mazance, ale i na domácí chléb nebo do máslového cukroví.
Špalda patří mezi nejstarší obiloviny světa a v posledních letech zažívá zasloužený návrat do kuchyní. Oproti běžné pšenici je nutričně bohatší – má více bílkovin, minerálů a vitamínů skupiny B. Její vláknina je přirozeně lépe stravitelná a těsto z ní má příjemně vláčnou strukturu i jemný oříškový tón.
V PROBIO se špaldě věnují už od roku 1992 a patří mezi skutečné průkopníky jejího zpracování. Zrno odebírají primárně od českých ekofarmářů, suší ho teplým vzduchem a melou až před expedicí – proto je mouka vždy čerstvá, voňavá a plná živin. Každý krok probíhá s respektem k přírodě, půdě i lidem, kteří ji obdělávají.
BIO špaldová hladká mouka PROBIO (1 kg) koupíte za 74 Kč.
Chuť tradice i kvality ve vánočním pečení – BIO pohanková mouka Šmajstrla
Vánoce nejsou jen o cukroví, ale i o vůni poctivých surovin, které dělají z pečení radost a zážitek. BIO pohanková celozrnná mouka Šmajstrla je ideální volbou pro ty, kteří chtějí své vánoční dobroty obohatit o přirozenou chuť i výživovou hodnotu.
Pohanka je přirozeně bezlepková obilovina, ceněná pro svůj vysoký obsah bílkovin, minerálů a rutinu. Mouka má jemně oříškovou chuť a krásně voní. Skvěle se hodí na linecké cukroví, perníčky, palačinky nebo sušenky, ale i jako příměs do bílé mouky – dodá těstu zajímavější chuť i sytější barvu.
Rodinná firma Šmajstrla z Frenštátu pod Radhoštěm se výrobě pohankových produktů věnuje už po generace. Mouku zpracovávají tradičním mechanickým způsobem, šetrně a s respektem k surovině, aby si zachovala maximum živin i přirozenou vůni.
Dopřejte svému vánočnímu pečení nový rozměr.
BIO pohankovou mouku celozrnnou Šmajstrla (1 kg) zakoupíte za 72,37 Kč.
Proč BIO?
Obiloviny z ekologického zemědělství nerostou jen bez chemie. Pěstují se s respektem k půdě, krajině a lidem, kteří je pěstují. Mají přirozenou chuť, která není zakrytá umělými hnojivy nebo rychlením. Tradiční bio obiloviny své místo. Možná nejsou nové – ale rozhodně stojí za to je znovuobjevit.
Co je BIO?
BIO je certifikovaný systém hospodaření podložený národní i evropskou legislativou s vlastním kontrolním systémem garantovaným ze strany státu. BIO může být pouze ta potravina, která splňuje zákonem dané a státem kontrolované požadavky pro ekologické zemědělství. To je založeno na pestrém osevním postupu a péči o půdu. Pole jsou plná života, nepoužívají se na nich umělá hnojiva, pesticidy, geneticky modifikované organismy ani jiné chemické postřiky. Zvířata nejsou pouze využívána, ale je o ně s láskou pečováno. Produkce biopotravin v ekologickém zemědělství přírodu neničí. Naopak ji zlepšuje a uchovává pro příští generace.
Bioprodukty jsou vždy viditelně označené logy, která smí používat pouze ti producenti, již dodržují přesné legislativní zásady ekologické produkce. Systém prověřování je nastaven tak, že minimálně jednou za rok projde celý řetězec od prvovýroby až po distribuci kompletní speciální kontrolou.
Jaká loga se používají k označení biopotravin?
Národní značení
Je-li na vámi vybrané potravině logo biozebry s nápisem „Produkt ekologického zemědělství“, můžete si být jisti, že poslední úpravu tohoto výrobku – ať už výrobu, zpracování, či balení – provedl subjekt certifikovaný českou kontrolní organizací. Která organizace certifikaci v ČR provedla, zjistíte jednoduše. Stačí se podívat na číselný kód ve tvaru „CZ-BIO-xxx“, jenž najdete u loga biozebry.
Evropské značení
Pokud výrobek pochází ze zemí Evropské unie, musí být označen biolistem, číselným kódem kontrolní organizace a také informací o původu surovin. Ten se obvykle uvádí ve formátu „EU“, nebo „mimo EU“ společně s názvem země, ve které byly vyprodukovány všechny použité suroviny.
Zdroj: SZIF, myjsmebio.cz, probio.cz
Foto: SZIF / myjsmebio.cz (se souhlasem)
