Hřejivý karamelový likér
Tento krémový domácí likér chutná jako tekutý dezert. Špetka chilli mu dodává maličko říz a zahřeje, můžete jej však vynechat, i tak bude chutnat skvěle. V pěkné lahvičce zafunguje také jako dárek.
Ingredience
- 300 g karamelového Salka
- 500 ml smetany ke šlehání 33%
- ½ lžičky mletého chilli volitelné
- 200 ml karibského rumu
- trochu karamelového Salka nebo čerstvě ušlehané šlehačky na ozdobu
Instrukce
- Nejprve si připravte lahve, ve kterých budete likér uchovávat. Skleněnou lahev i s uzávěrem pořádně vypláchněte horkou vodou a nechte volně oschnout. Díky tomu vydrží likér déle čerstvý.
- V malém rendlíku zahřejte smetanu s chilli – jen tolik, aby byla těsně pod bodem varu. Nevařte ji. Odstavte a nechte 10–20 minut stát, aby se do ní koření vylouhovalo. Výsledkem bude hřejivý akcent v likéru.
- Smetanu poté přeceďte přes jemné sítko, aby v ní nezůstaly kousky koření, a vraťte ji zpět do rendlíku. Přidejte karamelové Salko a na mírném ohni míchejte, dokud se obě složky nespojí v hladkou směs. Pokud máte rádi opravdu sametovou texturu, můžete směs krátce promixovat tyčovým mixérem.
- Hotový základ nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Je to důležité – pokud byste rum přidali do horké směsi, část alkoholu i aroma by se zbytečně odpařila.
- Do vychladlé směsi vmíchejte rum. Likér přelijte do připravených lahví, uzavřete a dejte alespoň na dvě hodiny do lednice, ideálně přes noc, chutě se propojí. Podávejte dobře vychlazené, před podáváním láhev nezapomeňte protřepat. Okraj sklenic můžete potřít tenkou vrstvou karamelového Salka a povrch dozdobit kopečkem čerstvě ušlehané smetany. Skvěle se hodí jako sladká tečka po sváteční večeři, ke kávě o zimních víkendech i jako domácí jedlý dárek pro blízké.
Notes
Zdroj: Tatra / Kristina Výborná
Foto: Kristina Výborná/Carpe Culinam a Tatra (se souhlasem)
