Předehřejte troubu na 375.

Z rajčat odkrojte vršek a vydlabejte všechnu dužinu. Vložte do zapékací mísy.

Na velké pánvi orestujte mleté ​​hovězí maso. Po uvaření přidejte taco koření.

Přidejte špenát a kukuřici. Vařte, dokud špenát nezvadne a vše se zcela promíchá.

Rajčata naplňte hovězí směsí. Případné zbytky hovězího použijte na dno pekáče.

Posypeme sýrem.

Pečte 15 minut nebo dokud se sýr nerozpustí. Navrch dejte koriandr a podávejte.