Do osolené vody dáme vařit rýži na asi 20 minut

V hrnci rozpálíme olej, přidáme cibulku se slaninou a restujeme do zlatova.

Přidáme pokrájené žampiony, sůl, pepř a na mírném ohni dusíme, dokud nepustí šťávu.

Přilijeme smetanu ke šlehání a za občasného míchání necháme povařit 10 minut. Poté odstavíme a společně s rýži servírujeme. Můžeme ozdobit něčím zeleným podle chuti (petržel, rukola apod.)