Vyvážená snídaně – Brokolicové muffiny se šunkou a vejcem
Rychlé a skvěle vyvážené brokolicové muffiny podle kuchařky Lukáše Vrány z The 1:1 Diet nazvané Zdravě & chutně vás nejen zasytí, ale taky výborně chutnají a zajistí vám příjemný snídaňový start do nového dne. Výživové hodnoty jedné porce, tedy jednoho muffinu, jsou v průměru 138 kcal, 15 g bílkovin, 8 g tuku, 3 g sacharidů a 2 g vlákniny.
Ingredience
- 1 brokolice 500 g
- 100 g libové vepřové šunky ideálně 6 plátků
- 6 vajec
- čerstvě mletý černý pepř
- špetka soli
Instrukce
- Brokolici očistíme, zbavíme dřevnatých částí, důkladně propláchneme teplou vodou a rozdělenou na růžičky uvaříme v osolené vodě doměkka. Kupovanou vaříme kolem 15 minut v páře (případně 10 minut ve vodě), brokolici čerstvě sklizenou z vlastní zahrádky přibližně poloviční čas. Slijeme ji a vidličkou rozmačkáme na malé kousky.
- Přichystáme si formičky na muffiny – musí být tak velké, aby se do nich kromě brokolice vešlo i vejce. Každou formičku vyložíme plátkem šunky, přidáme brokolici a vytvoříme jamku. Do jamky vyklepneme celé vejce.
- Povrch každého muffinu dle chuti opepříme, umístíme na plech a vložíme do trouby. Pečeme při teplotě 180-200 °C přibližně 20 minut. Muffiny jsou hotové, jakmile vejce dosáhne konzistence „volského oka“.
- Na talíři můžeme dozdobit bylinkami nebo čerstvou či kvašenou zeleninou.
- Dobrou chuť!