Gril si předehřejeme na 160 °C. Bylinky opláchneme, otrháme a nasekáme najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme lisem na česnek. Vepřové plátky namarinujeme z obou stran solí, pepřem, bylinkami a česnekem. Mrkev a cuketu umyjeme a oloupeme. Cuketu i mrkev pomocí škrabky nakrájíme na tenké plátky. Vepřové plátky natřeme z jedné strany pestem rosso. Jako další vrstvu položíme na maso plátky cukety a mrkve. Takto připravený plátek masa s mrkví a cuketou zatočíme do tvaru růžičky a zajistíme provázkem nebo párátkem. Pokud je vepřový bok moc dlouhý, podle potřeby ho můžeme rozdělit na víc částí a poté vepřový bok zatočíme do růžiček. Vepřové růžičky grilujeme v přikryté hliníkové nádobě cca 35 minut. Pečené papriky marinujeme olivovým olejem a solí. Papriky grilujeme zhruba 4 minuty na přímém ohni a podáváme je jako přílohu k veřovým růžičkám.
8plátek - vepřový bok
1ks - tymián
1špetka - rozmarýn
1stroužek - česnek
2ks - mrkev
1ks - cuketa
200g - pečené papriky
1lžíce - olivový olej
trochušpetka - sul, pepř
příprava - 30
vaření - 45