Velikonoční zajíčci: Hravá variace na tradiční jidáše
Tito zajíčci z hebkého kynutého těsta okouzlí jemnou citronovou vůní, dokonale zlatavou kůrkou i lesklým medovým finišem, který jim dodává neodolatelný šmrnc. Inspirace tradičními jidáši se zde potkává s lehkostí současného gurmánského stylu, hravě, elegantně a s důrazem na detail. Výsledkem je delikatesa, která vynikne nejen chutí, ale i esteticky, a promění sváteční stůl v malý kulinářský zážitek.
Ingredience
- 265 ml plnotučného mléka
- 25 g čerstvého droždí
- 80 g cukru krupice
- 500 g hladké mouky
- 1 špetka soli
- 1 vanilkový cukr
- kůra z 1 citronu
- 2 vejce
- 80 g másla Nature’s Promise Bio
- 1 lžíce rostlinného oleje
- hrst rozinek nebo kousků čokolády Delicata
- 3 lžíce medu na potření
Instrukce
Příprava kvásku:
- V menší misce zahřejte asi 250 ml mléka (jen vlažné). Rozdrobte do něj droždí, přidejte lžičku cukru a krátce promíchejte. Nechte na teplém místě vzejít kvásek.
Zadělání těsta:
- Do větší mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru, sůl, vanilkový cukr a citronovou kůru. Přilijte kvásek, vejce a rozpuštěné máslo. Vypracujte hladké, měkké těsto. Nakonec vmíchejte rozinky nebo čokoládu. Přikryjte a nechte kynout asi 60 minut.
Tvarování zajíčků:
- Vykynuté těsto rozdělte na menší kousky. Z každého vytvořte dvě části – větší na tělo a menší na hlavičku. Spojte je dohromady a z menší části vytvarujte uši. Jednotlivé části dobře přitlačte, aby při kynutí držely tvar.
Druhé kynutí:
- Zajíčky položte na plech vyložený pečicím papírem, přikryjte utěrkou a nechte ještě 20–30 minut kynout.
Pečení:
- Troubu předehřejte na 180 °C. Zajíčky potřete mlékem nebo rozšlehaným vejcem a pečte asi 12–15 minut dozlatova. Ještě horké zajíčky potřete směsí medu a trochy citronové šťávy. Nechte vychladnout.
- Foto a text: se souhlasem Albert ČR