Postup na těsto:

• Do misky rozdrobíme droždí a posypeme ho špetkou cukru. Přelijeme částí vlažného mléka, zamícháme metličkou a za stálého míchání přisypáváme hladkou mouku, dokud nevznikne řidší kaše. Povrch poprášíme moukou a necháme 10 minut kynout.
• Troubu rozehřejeme na 170 °C. Plech vyložíme pečicím papírem.
• K vykynutému kvásku přidáme zbytek mléka, cukru a mouky, vanilkový cukr, olej, vejce a citronovou kůru a mícháme, dokud nevznikne hladké nelepivé těsto.
• Těsto rozválíme na pomoučeném válu do tvaru obdélníku (okraje necháme silnější).
• Takto připravené těsto přendáme na plech vyložený pečicím papírem. Okraje těsta potřeme rozšlehanými žloutky.
• Švestky omyjeme, rozpůlíme a vypeckujeme. Pak je rovnoměrně poklademe na koláč a zasypeme drobenkou.
• Plech s koláčem vložíme do rozehřáté trouby a pečeme 15–20 minut, dokud není drobenka zlatavá. Po upečení necháme koláč vychladnout.
• Foto: se souhlasem Jitky Kratochvílové