Do hrnce přidejte lžíci olivového oleje a orestujte na něm najemno nakrájenou šalotku a cibulku.

Listy špenátu opláchněte a restujte v hrnci přibližně 5 minut.

Přilijte zeleninový vývar a nechte 10 minut vařit pod pokličkou.

Přidejte sušený česnek, nebo vylisujte pár stroužků čerstvého česneku a rozmixujte tyčovým mixérem.

Polévku osolte a opepřte dle chuti, zjemnit můžete sójovou smetanou. Doporučujeme přidat ke zlepšení sázené vejce.