V hlubokém hrnci zahřejte 2 polévkové lžíce. olivový olej.

Přidejte cibuli a vařte na středním plameni 3-4 minuty.

Přidejte mrkev a česnek a vařte ještě 1 minutu.

Přidejte rajčatovou konši, kuřecí nebo zeleninový vývar, bazalkové pesto, balzamikový krém, tymián, sůl a pepř a pokračujte ve vaření.

Jakmile se začne vařit, stáhněte plamen na středně nízký a vařte 15–20 minut.

Polévku přendejte po dávkách do mixéru a rozmixujte dohladka.

Polévku vraťte do hrnce, přidejte smetanu a míchejte, dokud se ingredience nespojí.

Přidejte špenát a vařte 5 minut.

Polévku stáhněte z plotny, rozdělte do misek, pokapejte pár kapkami balzamikového krému, ozdobte lístky bazalky a pár opraženými mandlemi a podávejte.