Salát s kozím sýrem a quinoou
Salát s kozím sýrem a quinoou, grilovanou karotkou, jarní cibulkou, pomerančem a kešu vinegrettem je skvělým letním receptem, který se dokonale snoubí například s červeným tramínem.
Ingredience
Salát:
- 500 g červená řepy
- 500 g karotka
- 125 g červené quinoi
- 1 svazek jarní cibulky
- 2 pomeranče
- 400 g kozího sýru
- 1 svazek tymiánu
- 1 dl olivového oleje sůl, pepř
Dresink:
- 100 g kešu ořechů nasucho opražené
- 1,5 dl olivového oleje
- šťáva z jednoho pomeranče
- 1 dl octu balsamico bianco
- 150 g medu
- 2 limetky
- sůl pepř
Instrukce
- V pekáčku oloupanou řepu s karotkou osolíme, opepříme, přidáme tymián, zakápneme olejem a pečeme do měkka při teplotě 160 stupňů zhruba 30-40 minut. Quinou přivedeme k varu v malém kastrůlku, vaříme asi 2 minuty, poté necháme odstát asi 15 minut mimo sporák a scedíme.
- Suroviny na dresink společně vymixujeme tyčovým mixérem do emulze. Řepu, mrkev, jarní cibulku vložíme do mísy, přidáme quinou, nalámeme kozí sýr a polejeme dresinkem a pokapeme olivovým olejem.
Notes
Víno Mikulov Sommelier Club Tramín červený 2023, pozdní sběr je vynikajícím partnerem především k dominantní chuti kozího sýru pro své ovocné tóny a příjemnou kořenitost a pikantní kyselinu. „Pečená zelenina a dresink se s vínem s vůní po liči a medových rozinkách harmonicky propojí a vytvoří nevšední chuťový zážitek s dlouhým závěrem,“ dodává sommelierka značky Víno Mikulov Sommelier Club, Denisa Kolaříková.
Zdroj a foto: Víno Mikulov, osobnivinoteka.cz