Troubu si předehřejeme na 180 stupňů. Cibuli, řepu a pastinák zbavíme slupky a nakrájíme na menší kostky. Palici česneku přepůlíme. Řepu, pastinák a česnek rozložíme po pečícím papírem vyloženém plechu, osolíme, opepříme, pokapeme roztopeným kokosovým olejem a důkladně promícháme. Pečeme zhruba 30 minut. Mezitím si na kapce kokosového oleje restujeme cibuli, přidáme upečenou zeleninu, zalijeme vodou či vývarem, krátce provaříme, přidáme kokosové mléko, dochutíme křenem, citrónovou šťávou, kůrou, solí a pepřem. Rozmixujeme v hladký krém, můžete ještě prohřát, pokud chcete opravdu horkou polévku. Rozdělíme na talíře, ozdobíme lžičkou kokosového mléka, koprem a citrónovou kůrou.
