Cibuli nakrájíme na jemno a dáme ji osmahnout na přepuštěné máslo (máslo, olej, sádlo, dle vás). Předvařenou řepu si nakrájíme na kostičky
a přihodíme k cibuli, orestujeme a zalijeme vývarem, přidáme bylinky, já jsem dala tymián sušený i snítku čerstvého, ale je to na každém, co máte rádi.
Po pár minutách (cca 10-15) je polévka provařená, odstavíme z plotny a řepu rozmixujeme tyčovým mixérem do hladka. Přidáme prolisovaný (nebo sušený) česnek a lžíci octa, osolíme, opepříme, můžeme přidat špetku chilli.
Posypeme zelenými bylinkami (dala jsem pažitku a petřželku a na ozdobu mátu)
