Krkovici si ideálně den předem naložíme do marinády. Při samotném grilování rozpálíme gril na min. 300 °C a krkovici pak opékáme s dvouminutovými otočkami.

Následně necháme v pekáčku pod alobalem odpočinout cca 10 minut. Mezitím si opečeme brambory, které pouze rozpůlíme a rovnou klademe na gril.

Na talíř servírujeme dozdobené výhonky hrášku a nakrájenou natí jarní cibulky.

Snoubení vína

“U tohoto pokrmu hraje prim šťavnatost a chuť masa, kterou podtrhneme a rozvineme v kombinaci s vínem, které je ovocné, lehce kořenité a jeho bohaté ovocné aroma převládá švestkami, ostružinami a jemnými tóny čokolády. Proto jsem zvolil Habánské sklepy, Frankovka, 2019, pozdní sběr, s vyšší rubínovou barvou,” doplňuje Petr Ptáček.