Maďarská kuchyňa: Koložvárska kapusta
Koložvárska kapusta pochádza z maďarska ...... a je to v podstate zapekané jedlo pozostávajúce z vrstiev kyslej kapusty, bravčového mäsa, klobásy a ryže.Prajem dobrú chuť!
Ingredience
- 1 kg kyslá kapusta (zelí)
- 150 g ryža
- 600 g mleté bravčové mäso
- 1 ks veľká cibuľa
- 1 ks drvená rasca
- 1 lžička mletá červená paprika sladká
- 1 lžíce máslo
- 4 strouzek cesnak
- 150 g domáca klobása
- 300 ml kyslá smotana
- 150 ml smotana na šľahanie
- 1 ks masť
- 1 ks sol
Instrukce
- Prebratú ryžu prepláchneme, zalejeme ju len 400 ml vody, osolíme a dáme variť. Keď sa voda celkom odparí, ryžu odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť. Ryža nemusí byť celkom uvarená, pretože ju budeme ešte zapekať.
- Kým varíme ryžu, nakrájame nadrobno cibuľu, speníme ju na oleji a pridáme mleté mäso.
- Opečieme, osolíme a necháme 20 minút dusiť. Podľa potreby mäso podlejeme vodou. K mäsu pridáme drvenú rascu a papriku a dusíme ešte 10 až 15 minút. Na záver ešte primiešame prelisovaný cesnak a lyžicu masla.
- Kapustu prepláchneme pod tečúcou vodou, scedíme a pokrájame.
- V hrnci roztopíme 1 až 2 lyžice masti a kapustu udusíme do mäkka. Ak treba, podlejeme ju vodou alebo vývarom.
- Hlbšiu ohňovzdornú misu vymastíme tukom a uložíme do nej vrstvu asi tretiny kapusty, ale nesmie v nej byť veľa šťavy. Na ňu dáme polovicu uduseného mäsa, polovicu klobásy nakrájanej na kolieska a znovu vrstvu z ďalšej tretiny kapusty.
- Kyslú smotanu zmiešame so smotanou na šľahanie a polovičným množstvom zalejeme kyslú kapustu.
- Na tento základ dáme vrstvu ryže, druhú polovicu mäsa a klobásy. Potom uložíme vrstvu zvyšnej kapusty. Naplnenú misu zase polejeme zvyšnou zmesou kyslej smotany a smotany na šľahanie. Vrch polejeme roztopenou masťou rozmiešanou s červenou paprikou.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pri teplote 180 °C pečieme asi 45 minút.
Nutriční hodnoty
Serving: 100g | Kalorie: 154kcal | Cukry: 14g | Protein: 5g | Tuky: 10g