Cukr přesypte do menšího kastrůlku s odměřenou vodou a přidejte k němu zastřižené květy levandule. Pozvolna vařte, dokud se cukr nerozpustí a voda lehce nezhoustne.

Cukrový rozvar s levandulí nechte v pokojové teplotě louhovat 12-24 hodin.

Druhý den přemístěte očištěné a proprané borůvky do mixéru, sirup zbavený levandule ohřejte a nalijte k borůvkám.

Borůvky se sirupem rozmixujte do hladka a dochuťte postupně dávkovanou citronovou šťávou. Borůvkovou levandulovou směs přemístěte do lednice a nechte úplně vychladlou.

Po pár hodinách směs nalijte do zmrzlinovače a promíchávejte přibližně 20 minut, aby se do zmrzliny dostal vzduch a získala co nejlepší texturu.

Směs přeneste do mrazuvzdorné nádoby do mrazničky nastavené na co nejnižší teplotu (až bude zmrzlina tuhá, můžete zase teplotu vrátit na původní hodnotu) a nechte zatuhnout.

Pokud nemáte zmrzlinovač, tak po 40 minutách zmrzlinu z mrazáku vytáhněte a promíchejte od krajů ke středu. Zmrzlina totiž začne tuhnout na krajích, zatímco střed zůstává delší dobu tekutý. Poté vraťte zpátky do mrazáku a opakujte proces po půlhodinách, dokud nebude zmrzlina pevná a hladká. Celé tuhnutí trvá přibližně 4 hodiny.