Na povoleném másle připravíme jíšku z pohankové mouky. Přidáme očištěný a omytý květák, rozdrobený na růžičky, lehce osolíme a zalijeme vodou.

Necháme vařit, dokud květák zcela nezměkne.

Odebereme si pár drobných růžiček na dozdobení, zbytek rozmixujeme tyčovým mixérem.

Nakonec přidáme pár kousků květáku a několik kapek petrželového pesta.