Kuřecí špalíky očistíme a vykostíme, kůži ponecháme (můžeme odstranit, pokud ji nechceme). Z obou stran osolíme a opepříme, kůži lehce poprášíme moukou. V hlubší rozehřáté pánvi na másle s olejem maso opečeme z obou stran a vyndáme na talířek.

Všechnu zeleninu očistíme a nakrájíme. Do výpeku dáme na měsíčky nakrájenou cibuli a fenykl, restujeme do sklovita cca 5 minut. Přidáme tenká kolečka mrkve, čtvrtkolečka cukety a ještě pár minut krátce restujeme.

Přidáme protlak, na čtvrtky nakrájená rajčátka, promícháme, podle potřeby podlijeme 50 ml vody a přivedeme k varu. Vrátíme maso do pánve a pod poklicí vše dusíme na sníženém stupni tepla cca 5-7 minut.

Dle potřeby můžeme ještě podlít, dochutíme solí, pepřem případně špetkou cukru podle kyselosti protlaku a rajčat.

Podáváme s rýží posypané nasekanou petrželkou.