Koprovka pro Kláru
Ingredience
- 3/4 kg Hovězí maso
- 1 ks Smetana
- 1 ks Zakysaná smetana
- 1 ks Čerstvý kopr (svazek)
- 4 ks Vejce
- 1 kg Brambor
- 50 g Máslo
- 0,5 dcl Ocet
- 2 - 5 lžíce Cukr
- 1 lžička Sůl
- 2 kg Kořenová zelenina na vývar
- 2 l Voda na vývar
- Hladká mouka
Instrukce
- Právě taková koprovka čekala na stole na kamarádku Kláru vždy, když přijela na návštěvu z Ameriky. Klára se nakonec vrátila do Čech, ale mojí koprovce název už zůstal :) Hovězí maso omyjeme a dáme ho vařit s kořenovou zeleninou do měkka a dokud není vývar opravdu silný (cca 3 hodinky). Klidně ho nechte táhnout i po vyndání masa. Hotový vývar scedíme a z poloviny můžeme udělat polévku (nebo zamrazit třeba do tvořítek na led), polovinu necháme na omáčku. Maso necháme odpočinout a poté pokrájíme na porce. Uděláme si světlou jíšku a pomalu zalijeme zchladlým vývarem (asi 2dcl). Vedle v misce promícháme obě smetany a přidáme decku vývaru, směs pomalu vlijeme do hrnce a neustále mícháme do hladka. Necháme 20 minut pozvolna provařit. Přidáme hrst kopru, osolíme, osladíme (cca 3-5 lžic cukru) a okyselíme octem (3 lžíce +/-) dle chuti. Vložíme maso a vaříme posledních 10 minut. Nakonec přidáme další hrst posekaného kopru - omáčku již nevaříme, aby kopr zůstal zelený. Podáváme s vařeným bramborem a ztraceným (nebo vařeným), vejcem. Tip 1: namísto hovězího klidně použijte krůtu, nebo udělejte bezmasou verzi Tip 2: namísto jíšky lze na zahuštění omáčky použít nastrouhaná brambora, nebo ovesné, či pohankové vločky