Klasika v moderním pojetí: Plněné papriky s rajčatovou omáčkou
Plněné papriky jsou léty prověřenou klasikou, ale s kuskusem posunete jejich chuť zase na jinou úroveň. Jídlo získá lehkost a jemnost. Recept na plněné papriky má své kořeny v balkánské kuchyni, odkud se rozšířil po celé střední Evropě. V Maďarsku se tradičně plní rýží a mletým masem, zatímco na Balkáně často zeleninou a bylinkami.
Ingredience
- 8 středně velkých světlých paprik
- 200 g kuskusu
- 100 g anglické slaniny
- Hrst sušených rajčat
- 2 lžičky sušeného tymiánu
- Sůl pepř
- 1 cibuli
- Olej
Na omáčku:
- 2 konzervy loupaných rajčat
- 4 stroužky česneku
- 4 lžíce Spak ketchup jemný
- 1 cibuli
- 1 lžíci nasekaných bylinek podle chuti
- Sůl pepř
Instrukce
- Kuskus zalejte vroucí vodou podle návodu. Poté připravte omáčku. Loupaná rajčata vyklopte do misky. Přidejte kečup a promíchejte. Cibuli nasekejte najemno, stroužky česneku prolisujte nebo nakrájejte na malé kousky. Přidejte do rajčatového základu spolu s bylinkami, osolte, opepřete a vše ještě jednou dobře promíchejte. Hotový základ nalejte do pekáčku nebo ohnivzdorné nádoby. Poté nakrájejte další cibuli. Opečte ji na oleji a přidejte na kousky nakrájenou slaninu. Opečte dozlatova, pokud pustí hodně tuku, slejte ho. Přidejte kuskus, tymián a nasekaná sušená rajčata. Vše dobře promíchejte a podle chuti ještě osolte a opepřete. Papriky u stopky seřízněte a naplňte je kuskusem. Přimáčkněte stopku, pokud nedrží, spojte párátkem, aby se náplň při pečení neuvolnila. Papriky položte na rajčatový základ, potřete je olejem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte asi 40 minut. Můžete podávat samostatně nebo s opečenou bagetkou.