Jehněčí kýta s letní zeleninovou směsí
Maso a příloha z jednoho pekáče rovná se ideální víkendový oběd.
1
ks - jehněčí kýta 2 kg může být i mražená – rozmrazenáks - olivový olej podle potřebyks - paprika sladká 1 PLks - římský kmín 2 ČL mletýks - koriandr mletý 1 ČLks - skořice 1 ČL mletáks - chilli sušené 1 špetkaks - zázvor (mletý) 0.5 ČL buď mletý sušený nebo strouhaný čerstvýks - pepř 0.5 ČL čerstvě mletýks - sůl mořská 0.5 ČLks - brambory 6 ks oloupané a nakrájené na tenká kolečkaks - cibule 3 ks na klínkyks - rajčata 6 ks na klínkyks - rajčata cherry 2 hrsti i směsiks - lilek 1 ks nakrájený na kouskyks - česnek 3 stroužky drcenýks - rozmarýn 1 hrst čerstvýks - citronová štávaks - víno bílé 200 ml suchépříprava - 20vaření - Více než hodinu
Troubu předehřejte na 220°C. Do masa vmasírujte olivový olej (asi 2 lžíce). Promíchejte veškeré koření a sůl, vetřete do masa. Maso podle potřeby svažte potravinářským provázkem. Vložte ho do velkého pekáče či na hluboký plech a pečte 30 minut.
2
Potom teplotu v troubě zmírněte na 200°C. Pekáč či plech vyjměte z trouby, maso přesuňte na talíř, do pekáče nasypte brambory a zeleninu, promíchejte ji s výpekem a česnekem a také s hrstí čerstvého rozmarýnu. Podle chuti přidejte trochu oleje a citronové šťávy.
3
Navrch posaďte maso, vložte do trouby, pečte zhruba 1 hodinu, často kontrolujte, podle potřeby obracejte a promíchávejte zeleninu a brambory, aby se pekly rovnoměrně. Je-li zelenina příliš suchá, podlijte ji trochou vína. Pokud by maso příliš rychle tmavlo, zakryjte ho alobalem.
4
Maso vyndejte z trouby, položte na talíř či prkénko a nechte volně pod alobalem odpočívat nejméně půl hodiny.
5
Mezitím zkontrolujte zeleninu – je-li třeba, ještě chvíli ji pečte. Pokud je moc mastná, seberte oddělený tuk. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte.
6
Maso nakrájejte na plátky a podávejte s pečenými bramborami a zeleninou. Ozdobte čerstvým rozmarýnem, popřípadě doplňte listovým salátem.
NĚCO NAVÍC
Pokrm můžete jako další přílohou doplnit ještě vařenou červenou čočkou nebo pečivem na vytření šťávy.
Pokrm můžete jako další přílohou doplnit ještě vařenou červenou čočkou nebo pečivem na vytření šťávy.