Maso nakrájíme na kousky, přidáme k němu sůl a med a hněteme asi 20 minut, než žačne lepit. Podle potřeby doléváme vodu. Zakryté fólií necháme v ledničce uležet 24 hodin. Po odležení dáme směs do šunkovaru a vaříme 2 hodiny při 80 stupních... Na hnětení jsem použila robot a ušetřila si tak čas i ruce... Místo klasické soli jsem dala Solný květ, aby si na šunce pochutnali i mé děti...
1kg - Krůtí prso
20g - Flor de Sal
1lžíce - Med
1dcl - Voda
příprava - 30
vaření - 120