Připravíme si větší pánev vhodnou do trouby a vymažeme ji 1 lžící másla nebo olivového oleje. Předehřejeme troubu na 180 °C.

Rozšleháme 8 vajec spolu s 100 ml smetany ke šlehání, 1 lžičkou bylinkové soli a 50 g jemně nastrouhaného parmazánu.

Do směsi vmícháme hrst lístků rukoly nebo nadrobno nakrájené pažitky.

Vše vylijeme na vymazanou pánev a rovnoměrně na celý povrch přidáme 8 rozpůlených cherry rajčat a 100 g mozzarelly nakrájené na 1 cm kostky. Vše jemně zatlačíme do vaječné směsi.

Pečeme při 180 °C cca 20-25 minut, než povrch frittaty zezlátne a nejsou vidět tekutá místa.

Jednotlivé porce podáváme teplé nebo i studené.