Dýňová polévka s kokosovým mlékem
Jeden z nejčastějších způsobů, jak využít dýni, je lahodná polévka. Zkuste tuto s kokosovým mlékem a ozvláštněnou balkánským sýrem.
Ingredience
- 100 g bílé cibule (oloupané)
- 2 stroužky česneku
- 2 lžičky olivového oleje
- 2 rajčatové protlaky
- 600 g dýně hokkaido nakrájené na kostičky cca 1 cm
- 100 g černé čočky (beluga) v suchém stavu
- 800 ml zeleninového vývaru
- 120 g červené papriky
- 100 ml kokosového mléka
- 2 lžičky kari
- 2 lžičky kajenského pepře
- 60 g balkánského sýra
- 4 lžíce jarní cibulky (nakrájené najemno)
- špetka soli
- špetka pepře
Instrukce
- Nejprve si připravte bílou cibuli a česnek a obojí nakrájejte najemno. Poté si ve větším hrnci rozpalte 2 lžičky olivového oleje, přidejte nakrájenou bílou cibuli i česnek a vše opékejte 2 minuty na středním plameni. Následně do hrnce přidejte rajčatový protlak a nakrájenou dýni a opékejte další 3–4 minuty; mezitím si pod studenou vodou properte čočku. Po uvedené době do hrnce přidejte propranou čočku, zeleninový vývar, sůl a pepř, ztlumte plamen na mírný stupeň, hrnec přiklopte pokličkou a nechte vařit 20–22 minut do změknutídýně i čočky.
- Mezitím si nakrájejte očištěnou červenou papriku na drobné kostičkyo velikosti cca 0,5 cm, které přemístěte do misky a dejte zatím stranou (nejlépe do lednice).
- Až v hrnci změkne dýně i čočka, přidejte do hrnce nakrájenou červenou papriku, kokosové mléko, kari kořenía kajenský pepř, hrnec již nezakrývejte a jeho obsah nechte ještě 2–3 minuty provařit na mírném plameni.
- Hotovou polévku rozdělte do 4 talířů a do každé porce rozdrobte balkánský sýr. Nakonec každou porci polévky posypte 1 lžící nakrájené jarní cibulky a podávejte.
Nutriční hodnoty
Serving: 1porce | Kalorie: 313kcal | Tuky: 11g | Protein: 15g | Cukry: 41g