Do hrnce si dáme smetanu a mléko, za stálého míchání přivedeme k varu, odstavíme přidáme 150g cukru, sůl,kakao a zamícháme. Poté vmícháme čokoládu a michame do rozpuštění. Žloutky rozšleháme se zbytkem cukru, čokoládovou směs dáme znovu na plotnu a za staleho michani přivedeme k varu. Chvilku před varem rychle vmícháme žloutky s cukrem, směs odstavíme a rozmixujeme tyčovým mixerem, dáme do vaničky a necháme zmrazit.
600ml - smetana ke šlehání
60g - kakao
200g - krupicový cukr
2ks - hořká čokoláda 80% kakaa
1špetka - sůl
250ml - plnotučné mléko
3ks - žloutky
příprava - 40
vaření - 20