Caesar salát s cizrnou
O tom, co patří a nepatří do úplně původního Caesar salátu, bychom mohli vést dlouhé debaty. V původním receptu chybělo kuřecí maso a slanina. I zálivka může mít různé složení. Místo krutonů, které se zpravidla připravují ze staršího bílého pečiva, můžeme do salátu přidat opečenou cizrnu, která mu dodá příjemnou křupavost a pokud budete salát připravovat bez masa, tak i potřebné bílkoviny.
Ingredience
- Zálivka
- parmezán150g
- olivový olej100ml
- ančovička4filety
- česnek2stroužky
- citrónová šťáva3lžíce
- worcestr2lžičky
- hořčice2lžícedijonská
- žloutky2kspřípadně odpovídající množství majonézy
- sůl1/2lžičky
- pepřčerstvý
- Salát
- cizrna250g
- paprika1/2lžičkysladká
- salátřímský
- sůl
- pepř
- olej
- masokuřecí
Instrukce
- Nejprve si připravíme zálivku - česnek, ančovičky, hořčici a žloutky rozmixujeme v mixéru.
- Do této směsi přidáme další ingredience na zálivku a dále mixujeme, aby vznikla hladká směs.
- Ochutnáme ji a případně ještě doladíme solí, pepřem, citronovou šťávou.
- Cizrnu můžeme použít z plechovky, nebo sušenou. Sušenou den předem namočíme a druhý den vodu slijeme a cizrnu uvaříme dle návodu.
- Připravenou cizrnu promícháme v míse s olejem, solí a pepřem a sladkou paprikou.
- Plech vyložíme pečicím papírem, kam přesuneme cizrnu.
- Pečeme ji v předehřáté troubě na 200 °C asi 20 minut.
- Římský salát nakrájíme, opereme a osušíme.
- Přendáme ho do mísy, zalijeme zálivkou a promícháme.
- Salát naservírujeme a přidáme opečenou cizrnu, hobliny parmezánu a čerstvý pepř.
- Případně můžeme salát doplnit opečeným kuřecím masem.