1) Máslo vyšleháme s půl dávkou cukru, postupně vešleháme žloutky, až se vytvoří nadýchaná pěna.
2) Z bílků a zbylého cukru ušleháme tuhý sníh a postupně ho spolu s moukou a kypřicím práškem vmícháme do žloutkové hmoty.
3) Vlijeme na plech vymazaný tukem (máslem) a vysypaný moukou, poklademe očištěnými třešněmi a pečeme při 170 °C asi 35 minut – až jde těsto od plechu a piškot se nelepí na vpíchnutou špejli, je bublanina pečená.
