Oddělte bílky od žloutků a z bílků ušlehejte tuhý sníh. Žloutky utřete s cukrem do pěny, přidejte máslo, mléko a postupně přimíchejte všechnu mouku s půl lžičkou prášku do pečiva. Na závěr do směsi lehce vmíchejte sníh.   Začněte plnit máslem vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech. 1 lžíci těsta si dejte stranou, obarvěte ji kakaem nebo karobem a malou lžičkou naneste trošku těsta na bříško nebo tlapky, pak dolijte světlým těstem. Na jednoho brumíka je zapotřebí cca 1,5 lžíce těsta. Zkrátka počítejte s tím, že trochu „vyběhnou“, takže je zapotřebí formičku nepřeplnit. Pečte v předem vyhřáté troubě na střední stupeň, cca 170° po dobu 10 minut. Brumíci jsou malí, takže jsou opravdu rychlé hotoví.
100g - polohrubá mouka
2ks - vejce
30g - změklé máslo
60g - cukr
1ks - půl lžičky prášku do pečiva
1ks - trošku kakaa
příprava - 10
vaření - 10