Předehřej troubu na 180 °C.

Nastrouhej kůru z citrónu a z poloviny vymačkej šťávu. Mandle a čokoládu nasekej nožem nebo v mixéru se sekáčkem nadrobněji.

Pořádně smíchej tvaroh, vejce, mléko, citrónovou šťávu a citrónovou kůru a sladidlo.

Zvlášť smíchej mouky, kypřící prášek a jedlou sodu a pak vsypej k tvarohové směsi. Dobře promíchej.

Nakonec vmíchej brusinky, góji, mandle a čokoládu.

Vymaž formu na beránka kokosovým olejem, případně i vysypej moukou. Já jsem použila silikonovou formu na beránka, u té to není potřeba. Můžeš případně použít i jiný typ formy, třeba na biskupský chlebíček.

Peč 45 minut na 180 °C. Ke konci pečení zkontroluj zapíchnutím špejle doprostřed beránka. Těsto by se nemělo na špejli lepit.

Po dopečení nechej beránka chvíli zchladnout, vyklop na velkou dřevěnou destičku a ještě zatepla posypej moučkovým sladidlem bez kalorií.

V místě očí můžeš pomocí špejle udělat důlky a vtlačit do nich góji a kolem krku uvázat beránkovi mašličku.

Krájej zoubkovaným nožem.