Korpus + krém

• 150 g kvalitnej čokolády na varenie
• 150 g masla
• 5 vajec
• 100 g práškového cukru
• 100 g vlašských orechov
• ešte 100 g masla (do krému)

Ganache

• 80 g kvalitnej čokolády na varenie
• 50 ml smotany na šľahanie (33%)
• 1 lyžica zmäknutého masla

Na ozdobu

•  čokoláda na varenie na pofŕkanie hniezda
• trochu masla

 

Čokoládu roztopíme spolu s maslom vo vodnom kúpeli. Medzitým vymiešame celé vajíčka s cukrom do peny. Miešame aspoň 5 minút, kým zmes nezbledne a nezdvojnásobí svoj objem. Do zmesi postupne primiešame vychladnutú roztopenú čokoládu s maslom a nasekané orechy. Do tortovej formy, ktorú sme vystlali papierom na pečenie, vylejeme približne 1/3 pripravenej zmesi a pečieme pri 180 °C asi 25 minút. Po upečení necháme korpus poriadne vychladnúť, ale nevyberieme ho z formy.

Krém

Zvyšok čokoládovej zmesi varíme vo vodnom kúpeli približne 10 minút, kým nezhustne. Potom krém necháme trochu vychladnúť a primiešame ešte 100 g masla (musí mať izbovú teplotu). Takto pripravený krém dáme zachladiť do chladničky na 1 hodinu. Vychladnutý krém nalejeme na korpus, v strede nechame priehlbinku ako na hniezdo, uhladíme a dáme zachladiť aspoň na hodinu.

Ganache

V malom hrnci za stáleho miešania roztopíme v smotane čokoládu. Keď trochu vychladne, vmiešame lyžicu masla. Pripravenou čokoládovou polevou polejeme celú tortu a dáme zachladiť, aby poleva dostatočne stuhla.

Na ozdobu

Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu s trochou masla. Tortu pofŕkame dookola na štýl hniezda. Pred servírovaním dáme do stredu čokoládové vajíčka.

Trik

Výhodou je, že z jednej zmesi pripravíme korpus aj krém.  
ks -
ks -
ks -
příprava -
vaření -