Žloutky ušleháme s třetinou cukru na hustou pěnu a z bílků se zbylým cukrem ušleháme tuhý sníh. Sníh spojíme se žloutkovou pěnou a nakonec opatrně vmícháme prosátou mouku s oříšky. Plech vyložíme pečicím papírem a hmotu na ni rovnoměrně rozetřeme. Ihned vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme asi 15 minut při teplotě 180 °C.

Po upečení plát otočíme na utěrku a srolujeme až do vychladnutí.

Příprava náplně: Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý krém. Vychladíme ho, rozšleháme a přidáme kousky změklého másla s trochou rumu. Krém vyšleháme do pěny.

Na plát těsta nejprve naneseme rozmixované broskve ve formě pyré, následně vanilkový krém a kostky broskví. Část krému si necháme bokem na potření povrchu stočené rolády.

Dáme do chladničky.